Mois : octobre 2014

La citrouille

The Pumpkin

The Pumpkin …has everything to please men

Even though it is cooked as a vegetable, pumpkin is a fruit kwown under different forms, colors and textures. There are about 750 varieties. With its generous shape, its orange color, tough and fibrous texture, and five angular ribs. It is the star of October for Halloween decorations.

Historically, it was first called “citrole” in 1256 then “pumpkin” in 1549. It was described by early explorers as a “huge melon” and will be listed as soon as 1550 in botanical books. This name comes from the Italian “citruolo” which itself was inspired by the Latin word “citrus” by analogy with lemon. Actually, it comes from South America where it is much appreciated. Introduced in Europe between the fifteenth and seventeenth century under the name Potiron- Cucurbita. Cultivated for thousands of years, it belongs to the same family as squash, zucchini, and cucumbers.

It is in Mexico that the first traces were found, dating from approximately 8,000 years ago. In Egypt, containers made ​​from hollowed-out pumpkins are found in tombs. Its flower is considered sacred to many Indian tribes who also dedicate a complete cult to it.

Beyond its decorative side; it has therapeutic values, the most known is for the treatment of prostate cancer. Indeed, it is in the prostate that is the highest concentration of zinc. And man loses a large amount of zinc during ejaculation. This important trace element therefore needs to be replaced. The zinc-rich pumpkin, vitamin A and phosphorus is effective in protecting prostate disorders. It is very useful to relieve the symptoms of irritable bladder or overactive bladder (micturition disorders). It would seem that it was firstly consumed in the form of oil in Austria, before being used as cream and balm. Austria is known for its production of oil pumpkin whose farmland containing pumpkins are five times bigger than the vineyards of the country. Pumpkin is also rich in carotenoids, very good for the eyes. Finally, in some countries it is known as preventive certain cancers. Its seeds contain a high amount of phytosterols which seems to be very effective for cardiovascular treatments. In Asia, pumpkin extract taken in powder form or juice is used to help lowering blood sugar in diabetics. Some results of analysis and research carried out in countries where the consumption of pumpkin is high, however, are contradictory and therefore deserve further study. Anyway, pumpkin and its seeds are rich in vitamins and have very interesting nutritional values. Get your pumpkins!

By Aissatou KOUROUMA.

La citrouille

La citrouille

«Elle a tout pour plaire aux hommes!»

Même si on la cuisine comme un légume, la citrouille est un fruit existant sous différentes formes, couleurs et textures. Il y en a environ 750 variétés. Avec ses formes généreuses, sa couleur orangée, sa texture dure et fibreuse à la fois, et ses cinq côtes anguleuses. Elle est la star du mois d’octobre pour les décorations d’Halloween.

Historiquement, c’est en 1256 qu’on parle d’abord de «citrole» puis de «citrouille» en 1549. Elle a été décrite par les premiers explorateurs comme un «énorme melon» et sera répertoriée, dès 1550, dans les livres de botaniques. Ce nom lui vient de l’italien « citruolo » qui lui-même s’est inspiré du latin « citrus » par analogie au citron. En réalité, elle est originaire d’Amérique du Sud où elle est très appréciée. Introduite en Europe entre le XVème et le XVIIème siècle sous l’appellation de Potiron- Cucurbita. Cultivée depuis des milliers d’années, elle est donc de la même famille que les courges, courgettes, potirons et, concombres.

Au Mexique, on en trouve les premières traces, il y a près de 8000 ans. En Égypte, des récipients fabriqués à base de potirons évidés sont retrouvés dans les tombes. Sa fleur est considérée comme étant sacrée pour de nombreuses tribus indiennes qui lui vouent d’ailleurs un véritable culte.

Au-delà de son côté décoratif; on lui donne des vertus thérapeutiques, la plus connue aujourd’hui concerne le traitement de la prostate. En effet, c’est au niveau de la prostate que se trouve la plus forte concentration de zinc. Et l’homme perd une forte quantité de zinc lors de l’éjaculation. Cet important oligo-élément a donc besoin d’être remplacé. La citrouille riche en zinc, en vitamine A et phosphore est efficace pour protéger les troubles de la prostate. Elle est très utile pour soulager les symptômes de la vessie irritable ou vessie hyperactive (troubles de la miction). Il semblerait que c’est en Autriche qu’elle fut d’abord consommée sous forme d’huile, puis utilisée en crème et baume. L’Autriche est reconnue pour sa fabrication d’huile de citrouille dont les terres agricoles contenant les citrouilles sont cinq fois plus importantes que les vignobles du pays. La citrouille est également riche en caroténoïdes, très bonne pour les yeux. Enfin, dans certains pays elle est reconnue comme étant préventive de certains cancers. Ses graines contiennent une très grande quantité de phytostérols qui serait très efficace pour les traitements cardio-vasculaires. En Asie, il semblerait que la prise d’extrait de citrouille sous forme de poudre ou de jus contribue à diminuer la glycémie chez les diabétiques. Certains résultats d’analyses et recherches effectués dans des pays où la consommation de la citrouille est élevée sont cependant contradictoires et méritent donc des études plus poussées. Quoi qu’il en soit, la citrouille et ses graines sont riches en vitamines et disposent de valeurs nutritives très intéressantes. A vos citrouilles !

Par Aissatou KOUROUMA.

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Africa Fashion Reception 2014

Pour la deuxième année consécutive, l’Africa Fashion Reception s’est tenue à Paris, salle Wagram, le 25 octobre, en présence de nombreuses personnalités et d’un public chaleureux. De l’avis général, l’édition de cette année a affiché une nette progression par rapport à la précédente.

Vingt-quatre créateurs issus du continent africain ont représenté de fort belle manière les couleurs de leurs pays respectifs. Ce qui a donné lieu à une grande variété dans les styles, les textiles, les univers et même les sources d’inspiration, conférant ainsi à ce défilé un caractère à la fois dynamique et festif. « L’Afrique, une nouvelle source d’inspiration de la mode mondiale » était le thème choisi par Legendary Gold pour ce rendez-vous de l’élégance et de la beauté. Quelques noms à retenir : Alphao Fashion (Guinée), Lily Alfonso (Malawi), Rubicon (Afrique du Sud), Kéto Couture (Nigéria), Kil Fashion (Togo), Chrystalix (Cameroun), Botocy (Botswana), Hall of Peters (Ghana) et Zizi Cardow (Nigeria). L’Afrique est assurément à la mode !

Par CRM.

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Africa Fashion Reception 2014

For the second consecutive year, Africa Fashion Reception took place in Paris, Salle Wagram, October 25, with many personalities and a warm audience. To the general opinion, this year’s event showed a significant increase compared to the previous one.

Twenty-four artists from the African continent have represented impressively the colors of their respective countries. This has resulted in a great variety in styles, textiles, and even in different universes and sources of inspiration, giving to this show a character both dynamic and festive. “Africa, a new source of inspiration for the fashion world” was the theme chosen by Legendary Gold for this meeting of elegance and beauty. Some names to remember: Alphao Fashion (Guinea), Lily Alfonso (Malawi), Rubicon (South Africa) Keto Couture (Nigeria), Kil Fashion (Togo) Chrystalix (Cameroon), Botocy (Botswana), Hall of Peters (Ghana) and ZiziCardow (Nigeria). Africa certainly is trendy!

By CRM.

VOYAGE DANS L'UNIVERS DES ÉPICES

JOURNEY THROUGH THE WORLD OF SPICES

Spices, this evocative word from distant lands, scents and flavors, has been throughout the history of humanity the source of incredible change and upheaval.

We can not assess with precision at what time humans began to use spices. However, we can say without fear of contradiction, that 9,000 years ago, Native Americans already used the chili in Central America. From immemorial time, man has sought to enhance its food and drinks with grass species, species in Latin, the term later gave the etymology of the word spice.

The spices are not a precise botanical family, although many belong to the ginger family. These are plant substances: leaf, bud, berry, flower, root or bark, that have olfactory and gustatory properties. Spices fall under taste and herbs come under smell. In India, the land of spices par excellence, to become a great chef you must first be a good masalchi, that is to say mixing spices.

Originally, spices were used to flatter the appetite of gods and get their pardon. The plumes of fragrant smoke rising into the sky have always inspired man in his reconciliation with the divine. The spice mixing smell and flavor was present in rituals, opening our senses to the invisible and immanence. Their roles in religious ceremonies and sacred rituals have survived until today. The fulminations of frankincense and myrrh still allow today to clean stale air and ward off evil spirits. The third millennium BC, the Egyptians were using spices to enhance their supply, manufacture perfumes and ointments necessary for mummification. The use of spicy palm wine was an essential step for embalming the dead. Baptism and the coronation of the Kings also use the spicy oil.

How not to make a special mention on the popular spice of many: chilli. Capsicum annuum and Capsicum frutescens in Latin, it belongs to the nightshade family such as tomatoes and tobacco. It is produced by a small shrub that is also used as an ornamental plant for its red fruit. It is called paprika in German, peperone in Italian and chili in Mexico.

The pepper is rich in vitamin C. The African varieties are so pungent -in other words they contain a lot of capsidine-, that they burn the eyes and fingers of cooks. The more the color is vivid the more the flavor is hot. Green pepper can be bitter, in central Africa it is used to spice up the sala-saka. Berry varieties are … volcanic. The softer version is pepper red, green and sometimes yellow.. It is a spice from which ascorbic acid was extracted firstly. Before being incorporated into the dish, the peppers can be prepared in different ways. Depending on whether it is crushed, fried, grated, reduced to pulp or whole, it do not have the same finish. For example, the large red pepper flavors the sauce and is barely noted. However, water does not come to grips with the fire of the palate, triggered by a violent chili, you must swallow milk and a teaspoon of sugar to relieve you a little. Finally, medicinal properties are attributed to chili to relieve lumbago, as an anthelmintic, to preserve meats, aid digestion and improve circulation …

By Talian K. Djévèk.

VOYAGE DANS L'UNIVERS DES ÉPICES

VOYAGE DANS L’UNIVERS DES ÉPICES

Epices, ce mot évocateur de contrées lointaines, de senteurs et de saveurs, a été aussi tout au long de l’histoire de l’humanité à l’origine d’incroyables changements et bouleversements.

On ne peut évaluer avec précisions à quelle époque l’humain a commencé à utiliser les épices. On peut cependant dire, sans crainte d’être démenti, qu’il y a 9000 ans les amérindiens utilisaient déjà le piment en Amérique central. De tout temps l’humain a cherché à agrémenter ses mets et boissons avec des espèces d’herbes, en latin species, ce terme donnera plus tard l’étymologie du mot épice.

Les épices ne représentent pas une famille botanique précise, bien que beaucoup appartiennent à la famille des zingibéracées. Ce sont des substances végétales: feuille, bourgeon, baie, fleur, racine ou écorce, qui ont des propriétés olfactives et gustatives. Les épices relèvent du goût et les aromates de l’odorat. En Inde, terre des épices par excellence, pour devenir un grand cuisinier il faut d’abord être un bon masalchi, c’est à dire mélangeur d’épices.

À l’origine, les épices étaient utilisées pour flatter l’appétit des Dieux et attirer leur grâce. Les volutes de fumées odorantes montant vers le ciel ont toujours inspirées l’homme dans son rapprochement avec le divin. L’Epice qui sait mêler odeur et saveur était présent dans les rituels, ouvrant nos sens vers l’invisible et l’immanence. Leurs rôles dans  les cérémonies religieuses et rituels sacrés nous sont parvenus jusqu’à nos jours. Les fulminations d’encens et de myrrhe permettent encore de nos jours d’assainir un air vicié et d’éloigner les mauvais esprits. Au troisième millénaire avant notre ère, les Égyptiens utilisaient déjà les épices pour relever leur alimentation, fabriquer les parfums et les onguents nécessaires à la momification. L’usage du vin de palme épicé était une étape essentielle lors de l’embaumement des morts. Le baptême et le sacre des  Rois fait également appel à de l’huile épicée.

Comment ne pas faire une mention spéciale sur une épice appréciée de beaucoup : le piment. Capsicum annuum et capsicum frutescens en latin, il appartient à la famille des solanacées comme la tomate et le tabac. Il est produit par un petit arbuste qui est aussi utilisé comme plante de décoration pour ses fruits rouges.
Il est appelé paprika en allemand, peperone en italien et Chili au Mexique.

Le piment est riche en vitamine C. Les variétés africaines sont tellement piquantes -c’est à dire contiennent énormément de capsidine-, qu’elles brûlent les yeux et les doigts des cuisinières. Plus la couleur est vive plus la saveur est brûlante.
Le piment vert peut être amer, en Afrique central il est utilisé pour épicer le sala-saka. Les variétés à petits fruits sont… volcaniques.
La version la plus douce est le poivron de couleur rouge, vert et parfois jaune. C’est du piment dont l’acide ascorbique a été extrait la première fois.
Avant d’être incorporé au plat, les piments peuvent être préparé de différentes façons. Suivant qu’elles sont broyées, frites, râpées, réduites en pâtes ou entières ils n’ont pas le même rendu.
Par exemple le gros piment rouge parfume la sauce et est à peine relevé. En revanche, L’eau ne viendra pas à bout de l’incendie du palais, déclenché par un piment violent. Il faut avaler du lait et une cuillérée à café de sucre en poudre pour vous soulager un peu.
Enfin, il est attribué des propriétés médicinales au piment pour soulager le lumbago, comme vermifuge, pour conserver les viandes, faciliter la digestion et améliorer la circulation sanguine…

Par Talian K. Djévèk.

ELLA HENDERSON

ELLA HENDERSON sings the “chapter one” of her career

Ella Henderson, one of the most beautiful revelations of 2014 came directly to first place in the UK charts with her ​​debut album “Chapter One”, released on October 13th.

The 18 years old songwriter, made ​​an outstanding debut with her ​​first single “Ghost”, which was the best selling in the UK and reached the international top 10.

Ella Henderson laid on a first-rate meal with this first opus produced with big names from the world of music. From Ryan Tedder (Adele, Maroon 5), to Salaam Remi (Amy Winehouse), passing by Babyface (Whitney Houston) and Al Shux (Lana Del Rey, Alicia Keys). Talent to follow …

By FP.

Ghost

ELLA HENDERSON

ELLA HENDERSON chante le “chapter one” de sa carrière

Ella Henderson, l’une des plus belles révélations internationales 2014, est entrée directement à la première place des charts anglais, avec son premier album « Chapter One », sorti le 13 octobre.

La jeune femme de 18 ans, auteur-compositeur, a fait des débuts exceptionnels avec son premier single « Ghost », meilleure vente de l’été en Angleterre et top 10 dans le monde.

Ella Henderson a mis les petits plats dans les grands avec ce premier opus écrit avec de grands noms du monde de la musique. De Ryan Tedder (Adele, Maroon 5) à Salaam Remi (Amy Winehouse), en passant par Babyface (Whitney Houston) et Al Shux (Lana Del Rey, Alicia keys). Talent à suivre…

Par FP.

Ghost

Impression Mode 3 D slider

“Impression Mode 3D” signed Sadio Bee

The Senegalese designer Sadio Bee gave appointment at the Hotel de Ville in Paris 10th, to a large crowd to discover his new collection. Under the banner “printing 3-D” creations were beautifully loaded with wax printed graphics, reliefs, volumes, but also transparency. Effects of colors and materials gave a futuristic flairto clothes (suits, shorts, pants, long or short dresses embellished with plastic and cotton with bright and harmonious colors …) of an exceptional splendor.

Pictures : Fofo Forey Fumey
Jewels : Keur Caro Caroline

By CRM.

Impression Mode 3 D slider

« Impression Mode 3D » signée Sadio Bee

Le créateur Sénégalais Sadio Bee a donné rendez-vous, à l’hôtel de ville de Paris 10ème , à son public venu nombreux découvrir sa nouvelle collection.  Placées sous le signe de l’impression 3 D, les créations faisaient la part belle aux imprimés wax graphiques, aux reliefs, aux volumes, mais aussi aux transparences. Des effets de couleurs et de matières donnaient des airs de fêtes futuristes à des vêtements (combinaisons-shorts, pantalons, robes courtes ou longues en plastique et rehaussées de cotonnade aux couleurs vives et harmonieuses…) d’une exceptionnelle splendeur.  

Photos : Fofo Forey Fumey
Bijoux : Keur Caro Caroline

Par CRM.