Journée de la Gastronomie créole à la Foire de Paris

Écrit par FP le 3 mai 2017. Publié dans GASTRONOMIE.

L’Académie de l’Art Culinaire du Monde Créole vous invite à la Journée de la Gastronomie Créole à la Foire de Paris le jeudi 4 mai, à l’espace Podium du Hall Terres des Tropiques – Pavillon 4

Un voyage pour vos papilles dans ces contrées du Monde créole où saveurs et couleurs le disputent aux 1001 effluves appétissantes, dans une ambiance tropicale brûlante.
A cette occasion, vous pourrez participer à des ateliers de cuisine et découvrir les secrets et innovations culinaires de chefs et de professionnels de la cuisine de l’Outre Mer et des Caraïbes.

Cet événement sera suivi d’un jeu concours à destination du public avec de nombreux cadeaux à gagner et d’une cérémonie de remise de Prix récompensant les exposants du secteur culinaire.

Venez! vous ne serez certainement pas déçue(e) de l’excursion!

LE PROGRAMME

Foire de Paris: gastronomie créole — Xavier Guillaume Sivager

11h-12h: SHOW CULINAIRE «Croustillant de banane au lard» par Xavier Guillaume Sivager

Une touche de fantaisie avec cette recette originale délicieusement croustillante avec un mélange sucré/salé. Rien de tel pour démarrer!

Jeune et expérimenté, Xavier Guillaume Sivager a fait de la cuisine sa priorité. A tout juste 24 ans, il s’est déjà fait un nom dans le métier en se frayant un chemin dans la gastronomie française, au travers de palaces parisiens à force de travail, sans jamais oublier son premier amour: la cuisine créole. Membre du Cercle des Jeunes Chefs Créoles, c’est un véritable chef en herbe qui vous présente ce show culinaire.

12h-12h45 ATELIER INTERACTIF «Pain au beurre et Chocolat Martiniquais» par Tristan Tharsis et Yannis Artigny

Spécialité traditionnelle créole, cette pâte de pain au beurre sous forme de tresse allongée, accompagnée de son indissociable chocolat chaud, tout en onctuosité, sont incontournables des grandes occasions comme les mariages, les baptêmes ou Noël…

Cet atelier sera animé par Tristan Tharsis et Yannis Artigny du Cercle des Jeunes Chefs Créoles, qui regroupe des jeunes pâtissiers, cuisiniers, barmaids… qui contribuent au développement de la gastronomie créole par leur engagement, leur talent et leur créativité.

12h45-13h45 SHOW CULINAIRE SANTÉ «Nutricréole: Les astuces pour cuisiner créole et léger»par le Dr Marie-Antoinette Séjean

La vocation de Nutricréole est de vous apporter des notions concrètes et directement applicables dans l’assiette pour réaliser des recettes allégées tout en utilisant les ingrédients et les codes de la gastronomie créole et des Outre-Mer.

Ce show culinaire est présenté par le Dr Marie-Antoinette Séjean, médecin énergétique nutritionniste et psychosomaticienne. Journaliste médicale, elle est l’auteure de livres à succès sur la diététique créole. Présidente-Fondatrice de l’association Nutricréole, elle est l’ambassadrice-santé de l’Académie de l’Art Culinaire du Monde Créole.

13h45-14h30 ATELIER INTERACTIF VÉGANE «Boules d’énergie gourmandes «KÂ»»par Ayaba

Partez à la découverte de la cuisine végane afro-caribéene avec cette recette très facile à réaliser à base de boules de protéines végétales aux fruits secs, au cacao, au beurre d’arachides, à la noix de coco et au spéculoos… un véritable délice très apprécié aussi des enfants !

Cet atelier est animé par Ndolo Touch By Ayaba. La Pincée d’Amour «Veg’aytal» d’Ayaba puise son inspiration dans les richesses du «Monde culinaire afro-caribéen». C’est au cours de ses différents pèlerinages culturels que s’est forgée la cuisine FuZion Afro-végane Ndolo Touch, à l’image de sa conceptrice: syncrétique, innovante et épicée!

14h30-15h30 SHOW CULINAIRE «Boudin aux fruits de mer, Queues de gambas à l’huile de Roucou, Chips de patates douces » par Béatrice Fabignon

Une délicieuse recette haut-de-gamme et métissée réalisée par Béatrice Fabignon, actuellement LA cheffe incontournable, spécialisée dans la gastronomie des Outre-mer. Une véritable festivité pour les papilles!

Toujours à l’affût de nouvelles saveurs et très créative, Béatrice conçoit des recettes ultra-marines s’inspirant de tous les départements et territoires d’Outre-mer. De par sa curiosité et son ouverture à de nombreuses influences gastronomiques, elle réalise une cuisine fusion, empreinte des traditions culinaires créoles au sens large (Antilles, Etats-Unis, Réunion, Inde…).

15h30-16h15 ATELIER INTERACTIF «FUSION» par Elis Bond

Plongez dans le monde relevé et savoureux de la cuisine fusion franco-caribéenne avec 2 recettes originales que vous allez réaliser en groupe avec Elis Bond. Au programme: «Fondu de manioc au lait de coco» et «Combawa citronnelle ail gingembre».

Elis Bond, jeune chef de 25 ans s’inspire continuellement des saveurs que lui proposent ces cultures différentes. Avec un parcours culinaire déjà très actif, il a rejoint le Cercle des Jeunes Chefs Créoles de l’Académie de l’Art Culinaire du Monde Créole.

16h15-16h45 SHOW « Cocktail exotique » par Stéphane Sorbon

Vous voulez épater vos amis? Ne manquez pas ce show qui vous donnera les idées et les gestes pour réaliser des cocktails exotiques originaux et goûteux avec de savoureux mariages de fruits venus d’ailleurs. Idéal pour innover vos apéritifs ou vos événements.

Ce show est animé par Stéphane Sorbon, Chef à domicile et Traiteur qui propose une cuisine raffinée, valorisant les saveurs des îles ainsi qu’une sélection de punchs et rhums arrangés, issus de recettes familiales.

16h45 -17h15 TIRAGE AU SORT du Jeu-Concours «JOURNÉE DE LA GASTRONOMIE CRÉOLE»

1^er Prix : 1 billet d’avion AR vers la Martinique ou la Guadeloupe à gagner et de nombreux autres lots.

17h15-18h00 ATELIER INTERACTIF «Les Vadès: Beignets de lentilles massalé» par Vanessa Kichenin

Avec cette spécialité indo-guadeloupéenne, c’est l’apport des traditions indiennes dans un environnement créole et caraïbéen que va vous partager Vanessa Kichenin.

C’est avant tout la passion de la cuisine transmise par son père Joël Kichenin, Chef cuisinier et ambassadeur de la cuisine créole de Guadeloupe. Forte de cet héritage familial, Vanessa œuvre en tant que chef à domicile à travers des ateliers et démonstrations culinaires ainsi que des cocktails dînatoires à Paris.