3 recettes Saint Jean de pâtes fraîches à la française !

Saint Jean fabrique depuis plus de 80 ans, des pâtes fraîches, perpétuant ainsi le savoir-faire pastier français historique. Voici trois recettes qui offertes par la maison Saint Jean aux gastronomes que vous êtes. A vos pâtes fraîches!

Verrines de Ravioles et courge, pesto de persil

INGREDIENTS :
– 1 barquette de ravioles du Dauphiné Saint Jean
– 1 courge
– 1 pincée de muscade
– 125g de farine
– 1 botte de persil
– 75g + une noisette de beurre demi sel
– 75g de noix

 

PREPARATION :
Réaliser le crumble de noix :

Réaliser la mousseline de courge :

Découper la courge en morceaux.

Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les morceaux de courge.

Bien mélanger, puis recouvrir d’eau.

Laisser cuire (vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau, on ne doit pas sentir de résistance).

Égoutter les morceaux en conservant le jus de cuisson.

Mixer au blender et ajouter la muscade, assaisonner au besoin.

Ajouter le jus de cuisson afin d’obtenir la texture souhaitée.

Faire cuire les ravioles pendant 1 minute seulement dans de l’eau frémissante.

Les plonger dans un bain d’eau froide dès que la cuisson est terminée.

Procéder au montage des verrines, mousseline de courge puis ravioles et enfin crumble de noix.

 

Mini burgers de Suprêmes Soufflés végétariens

INGREDIENTS :
– 2 suprêmes soufflés aux légumes Saint Jean
– 2 tranches de cheddar
– 6 tomates
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– quelques feuilles de basilic

 

PREPARATION :
Réaliser la tomatade :

Découper les tomates en petits dés, éplucher et écraser l’ail à l’aide d’un presse ail.

Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive faire revenir l’ail à feu doux (sans coloration).

Ajouter les dés de tomates, laisser cuire à feu doux environ 15 min afin d’obtenir une compotée de tomates.

Mettre au frais.

Réalisation des burgers :

Détailler des tranches de suprêmes soufflés aux légumes (environ 1 cm).

Faire poêler les tranches dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Réserver.

Déposer une cuillère de tomatade sur une tranche de suprême soufflé, puis un morceau de cheddar. Recouvrir d’une deuxième tranche de suprême soufflé.

Passer au four 10 min à 150°.

Décorer avec un peu de tomatade et une feuille de basilic frit.

 

Brochettes de Ravioli aux girolles et potimarron

INGREDIENTS :
– 1 sachet de ravioli aux girolles persillées Saint Jean
– 1/2 potimarron
– 50g de pignons de pin
– 85g de persil
– 1 gousse d’ail
– 20g de Pecorino ou parmesan
– 100ml d’huile d’olive
– brochettes

 

PREPARATION :

Laver, essorer le persil. Equeuter les tiges et mettre les têtes dans la cuve d’un mixer.

Eplucher l’ail.

Ajouter dans la cuve, l’ail, les pignons de pin et le pecorino.

Mixer de façon à obtenir un mélange fin.

Ajouter peu à peu l’huile et mixer.

Découper le potimarron en dés, les mettre au four sur une plaque avec un filet d’huile d’olive pour 15 min à 200°.

Cuire les ravioli aux girolles persillées, comme indiqué sur le paquet.

Les plonger dans un bain d’eau froide aussitôt que la cuisson est terminée.

Réaliser les brochettes en alternant ravioli et cubes de potimarron.

Servir avec le pesto de persil.

 

Allez-vous faire l’une de ces recettes ?