La gastronomie du Danemark: créative et tendance

Depuis que Noma a reçu le trophée du meilleur restaurant du monde, Copenhague, la capitale danoise, est considérée comme l’avant garde «New Age» de la nouvelle cuisine. Les grands chefs du monde entier n’en finissent plus d’observer le savoir-faire et les produits venus du froid. Dans le même temps, le Danemark se laisse aussi surprendre par les influences culinaires venues d’ailleurs. Et c’est tant mieux! Exit les Vikings connus pour leurs plats lourds chargés de beurre et de crème ! Aujourd’hui plus que jamais, le pays de la petite sirène est une destination privilégiée pour les pionniers du goût. Bio, locavore, régime «veggie», les modes y naissent et offrent des expériences inédites avec des ingrédients méconnus, voire inconnus en France. Vous l’aurez compris: la cuisine danoise n’a pas fini de vous surprendre!

Au pays de la petite sirène, les spécialités sont rassemblées sous le thème de Dannebrog, qui est aussi le nom de leur drapeau. La cuisine danoise privilégie poissons, viandes de bœuf, légumes-racines, pain complet, de seigle, ainsi que fruits secs. Avec pour aliments rois, la morue fumée, les fruits de mer, les anguilles, le hareng mariné, les crevettes, le roastbeef au raifort, le lard croustillant au chou rouge, les saucisses aux cornichons et le Fiskefrikadeller constitué de boulettes de poisson épicées qui font partie du Platte, la grande assiette froide danoise. Pour l’apprécier? Le pain de seigle brun Smorrebrod est le must.

Les pâtisseries danoises ne sont pas en reste: Brioche roulée à la cannelle, Romsnegl glacé au rhum, Æblekage aux pommes, Wienerbrod, Risalamande ou encore Kransekage vous aurez aussi de quoi vous régaler si vous êtes plutôt sucré.